Dietetyka - artykuły

Jedzmy pieczarki częściej... na zdrowie

168802001 - pieczarki 2
Dział: dietetyka

Chociaż panuje powszechna opinia o niskiej wartości odżywczej grzybów, badania dowodzą, że pieczarki są bardzo zdrowe. Sprzyjają odchudzaniu i są bogatym źródłem witaminy D. O tych doniesieniach przekonuje najnowsze wydanie prestiżowego czasopisma „The FASEB Journal”, w którym ukazał się artykuł przeglądowy, przedstawiający wyniki kilku badań poświęconych roli pieczarek w diecie.

Jedno z ciekawszych eksperymentów było trwające rok, randomizowane badanie, prowadzone przez naukowców z Johns Hopkins Weight Management Center w Baltimore (USA), które wykazało, że zastąpienie czerwonego mięsa pieczarkami jest skutecznym sposobem utraty wagi.

Uczestników badania, głownie kobiety w wieku ok. 48 lat, podzielono na 2 grupy. Pierwsza grupa spożywała dziennie filiżankę grzybów dziennie, zamiast takiej samej ilości czerwonego mięsa, druga zaś zobowiązała się dostosowania standardowej diety z mięsem.

Po roku naukowcy stwierdzili, że osoby z pierwszej grupy ważyły średnio o 3,2 kg mniej oraz - w porównaniu do grupy drugiej - miały lepsze wyniki badań dotyczące składu ciała, tj. zawartości w organizmie tłuszczu, mięśni, kości i wody. Nie miały też efektu jo-jo.

Inne ciekawe, cytowane w wyżej wspomnianym czasopiśmie  badanie było poświęcone zawartości witaminy D w pieczarkach.   Grupa ekspertów z Boston University Medical Center wykazała, że  sproszkowane, suszone grzyby są bogatym źródłem witaminy D i ich spożywanie jest tak samo skuteczne w utrzymaniu prawidłowego poziomu tej witaminy w organizmie, jak stosowanie aptecznych suplementów diety, zawierających 2000 IU witaminy D2 i D3.

Warto więc pamiętać o potrawach z pieczarek jesienią i zimą, gdy dostępność światła słonecznego jest mała i wzrasta prawdopodobieństwo wystąpienia niedoborów witaminy D.

Inna zaś grupa badaczy, z Uniwersytetu na Florydzie, twierdzi, że włączenie do codziennej diety jednej lub dwóch porcji pieczarek lub grzybów shiitake, ma działanie immunomodulujące, czyli stymuluje układ immunologiczny do poprawy i wzmocnienia odporności organizmu, pobudzenia czynności samo naprawczych lub też hamowania w razie nadmiernej reakcji immunologicznej.

Potwierdziły to również badania lekarzy z Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts University w Bostonie, którzy w eksperymentach z udziałem myszy dowiedli, że podawanie w diecie  suszonych pieczarek wyraźnie poprawia odporność zwierząt na zakażenia salmonellą.

W artykule przytoczono też wyniki wieloletniego badania NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey), z których wynika, iż konsumpcja pieczarek jest wyraźnie związana z poprawą jakości diety i zwiększonym spożycie niektórych ważnych składników odżywczych.

data ostatniej modyfikacji: 2013-05-14 21:38:16
Komentarze
Ostatnie:
18.02.2014 12:10
Dodał(a): ~Aneta
(IP: 46.171.157.*)
Aby schudnąć potrzeba na co dzień odżywiać się zdrowo i racjonalnie. Zwracać uwagę na jakość produktów i odpowiednie proporcje. Dowiedz się więcej: http://www.greenport.pl/o-nas






Poniżej wybrane artykuły
z całego działu medycznego


Najczęściej czytane artykuły w ostatnim miesiącu
Chcesz schudnąć, ale słowo „dieta” wywołuje w Tobie skrajne emocje? Wiemy, że samo słowo dieta pochodzi z języka starogreckiego i oznacza przyjęty styl życia lub sposób odżywiania się. Jednoznacznie jednak kojarzy nam się z wyrzeczeniami, odmawianiem sobie pewnych potraw lub wykluczaniem ich z jadłospisu. Metody: „MŻ” lub „nie jedz tego, bo od tego zgrubiejesz, a od tamtego schudniesz” niestety wpływają niezbyt dobrze na Twoje samopoczucie i kojarzą się negatywnie z dietą odchudzającą.
Polacy, także najmłodsi, jedzą zbyt mało produktów zawierających wapń, a niedobór tego pierwiastka skutkuje w dorosłości i wieku starszym m.in. osteoporozą i osteopenią. Bogatym źródłem wapnia jest nie tylko mleko, ale też jogurty.
Zarówno niedowaga jak i nadwaga kobiet mają znaczący wpływ na płodność. Niezbyt dobrze zbilansowana dieta może prowadzić do zaburzeń cyklu menstruacyjnego i owulacji, a co za tym idzie – problemów z zajściem w ciążę. Zatem jeśli marzysz o dziecku, a Twój wskaźnik BMI jest zbyt wysoki lub zbyt niski, jak najszybciej zmień przyzwyczajenia żywieniowe.
Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej informuje, że celiakia nie jest chorobą tylko małych dzieci i nigdy się z niej nie wyrasta, nawet po wielu latach stosowania diety.
Potwierdzono kolejnymi badaniami, że ziarna sorgo - rośliny zbożowej pochodzącej z tropików - są bezpieczne dla osób chorych na celiakię, które zmuszone są do unikania pszenicy i innych popularnych zbóż. Wyniki na ten temat opublikowano w ostatnim wydaniu „Journal of Agricultural and Food Chemistry”.
Artykuły polecane przez redakcję
"Journal of Psychopharmacology" opublikował wnioski badań przeprowadzonych przez australijskich naukowców, dotyczące korzystnego wpływu polifenoli zawartych w gorzkiej czekoladzie. Z badań wynika, że polifenole działają uspokajająco i zwiększają poczucie zadowolenia.
Teoria, w której dieta zależy od grupy krwi osoby nie ma potwierdzenia naukowego. Naukowcy są zgodni, że: zdrowa dieta odgrywa – obok regularnej aktywności fizycznej, niepalenia tytoniu i nie nadużywania alkoholu – najważniejszą rolę w profilaktyce schorzeń, jak również w ich terapii. Piramida żywienia opracowana przez ekspertów Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) oraz Organizacją Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) daje podstawowe wytyczne odnośnie zdrowego żywienia.
Co piąty Polak codziennie wychodzi z domu bez śniadania*. Tymczasem to najważniejszy posiłek w ciągu dnia, o czym powinniśmy pamiętać.