Dietetyka - artykuły

Jedzmy pieczarki częściej... na zdrowie

168802001 - pieczarki 2
Dział: dietetyka

Chociaż panuje powszechna opinia o niskiej wartości odżywczej grzybów, badania dowodzą, że pieczarki są bardzo zdrowe. Sprzyjają odchudzaniu i są bogatym źródłem witaminy D. O tych doniesieniach przekonuje najnowsze wydanie prestiżowego czasopisma „The FASEB Journal”, w którym ukazał się artykuł przeglądowy, przedstawiający wyniki kilku badań poświęconych roli pieczarek w diecie.

Jedno z ciekawszych eksperymentów było trwające rok, randomizowane badanie, prowadzone przez naukowców z Johns Hopkins Weight Management Center w Baltimore (USA), które wykazało, że zastąpienie czerwonego mięsa pieczarkami jest skutecznym sposobem utraty wagi.

Uczestników badania, głownie kobiety w wieku ok. 48 lat, podzielono na 2 grupy. Pierwsza grupa spożywała dziennie filiżankę grzybów dziennie, zamiast takiej samej ilości czerwonego mięsa, druga zaś zobowiązała się dostosowania standardowej diety z mięsem.

Po roku naukowcy stwierdzili, że osoby z pierwszej grupy ważyły średnio o 3,2 kg mniej oraz - w porównaniu do grupy drugiej - miały lepsze wyniki badań dotyczące składu ciała, tj. zawartości w organizmie tłuszczu, mięśni, kości i wody. Nie miały też efektu jo-jo.

Inne ciekawe, cytowane w wyżej wspomnianym czasopiśmie  badanie było poświęcone zawartości witaminy D w pieczarkach.   Grupa ekspertów z Boston University Medical Center wykazała, że  sproszkowane, suszone grzyby są bogatym źródłem witaminy D i ich spożywanie jest tak samo skuteczne w utrzymaniu prawidłowego poziomu tej witaminy w organizmie, jak stosowanie aptecznych suplementów diety, zawierających 2000 IU witaminy D2 i D3.

Warto więc pamiętać o potrawach z pieczarek jesienią i zimą, gdy dostępność światła słonecznego jest mała i wzrasta prawdopodobieństwo wystąpienia niedoborów witaminy D.

Inna zaś grupa badaczy, z Uniwersytetu na Florydzie, twierdzi, że włączenie do codziennej diety jednej lub dwóch porcji pieczarek lub grzybów shiitake, ma działanie immunomodulujące, czyli stymuluje układ immunologiczny do poprawy i wzmocnienia odporności organizmu, pobudzenia czynności samo naprawczych lub też hamowania w razie nadmiernej reakcji immunologicznej.

Potwierdziły to również badania lekarzy z Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts University w Bostonie, którzy w eksperymentach z udziałem myszy dowiedli, że podawanie w diecie  suszonych pieczarek wyraźnie poprawia odporność zwierząt na zakażenia salmonellą.

W artykule przytoczono też wyniki wieloletniego badania NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey), z których wynika, iż konsumpcja pieczarek jest wyraźnie związana z poprawą jakości diety i zwiększonym spożycie niektórych ważnych składników odżywczych.

data ostatniej modyfikacji: 2013-05-14 21:38:16
Komentarze
Ostatnie:
18.02.2014 12:10
Dodał(a): ~Aneta
(IP: 46.171.157.*)
Aby schudnąć potrzeba na co dzień odżywiać się zdrowo i racjonalnie. Zwracać uwagę na jakość produktów i odpowiednie proporcje. Dowiedz się więcej: http://www.greenport.pl/o-nas






Poniżej wybrane artykuły
z całego działu medycznego


Najczęściej czytane artykuły w ostatnim miesiącu
W Indiach, skąd pochodzi, symbolizuje boskich posłańców, nadnaturalne istoty żywiące się zapachem drzew i kwiatów, a także piękną i dobrą boginię Lakszmi, uosobienie wszelkiego powodzenia. U nas wciąż nieco na uboczu, uważane są za symbol egzotyki i luksusu. Mango, prześliczny owoc-tęcza, nie tylko fantastycznie wygląda. Do zaoferowania ma znacznie więcej.
Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej informuje, że celiakia nie jest chorobą tylko małych dzieci i nigdy się z niej nie wyrasta, nawet po wielu latach stosowania diety.
Tłuste ryby, oleje roślinne, orzechy, nasiona i dobre margaryny to łatwe sposoby na zachowanie zdrowej równowagi między tłuszczami w diecie.
Teoria, w której dieta zależy od grupy krwi osoby nie ma potwierdzenia naukowego. Naukowcy są zgodni, że: zdrowa dieta odgrywa – obok regularnej aktywności fizycznej, niepalenia tytoniu i nie nadużywania alkoholu – najważniejszą rolę w profilaktyce schorzeń, jak również w ich terapii. Piramida żywienia opracowana przez ekspertów Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) oraz Organizacją Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) daje podstawowe wytyczne odnośnie zdrowego żywienia.
Otrzymanie od lekarza zalecenia przejścia na dietę bezglutenową nie oznacza wyrzeczenia się kulinarnych przyjemności, utraty fortuny na specjalistyczne produkty żywieniowe czy żmudnych i czasochłonnych przygotowań każdego posiłku. Na szczęście wybór bezglutenowych produktów jest coraz większy, a chwila czasu poświęcona na dietetyczną edukację oraz odrobina uwagi podczas codziennych zakupów sprawią, że kłopoty z nietolerancją glutenu znikną bez śladu.

Artykuły polecane przez redakcję
Amerykańscy badacze twierdzą, że zatrucia pokarmowe powodują najczęściej warzywa i owoce, a nie mięso czy drób.
Co piąty Polak codziennie wychodzi z domu bez śniadania*. Tymczasem to najważniejszy posiłek w ciągu dnia, o czym powinniśmy pamiętać.
"Journal of Urology" opublikował raport z badań, w którym naukowcy potwierdzają, że spożywanie dużej ilości produktów bogatych w wapń, nie tylko mlecznych, przyczynia się do obniżenia ryzyka rozwoju kamicy nerkowej o około 20 proc.