Dietetyka - artykuły

Jedzmy pieczarki częściej... na zdrowie

168802001 - pieczarki 2
Dział: dietetyka

Chociaż panuje powszechna opinia o niskiej wartości odżywczej grzybów, badania dowodzą, że pieczarki są bardzo zdrowe. Sprzyjają odchudzaniu i są bogatym źródłem witaminy D. O tych doniesieniach przekonuje najnowsze wydanie prestiżowego czasopisma „The FASEB Journal”, w którym ukazał się artykuł przeglądowy, przedstawiający wyniki kilku badań poświęconych roli pieczarek w diecie.

Jedno z ciekawszych eksperymentów było trwające rok, randomizowane badanie, prowadzone przez naukowców z Johns Hopkins Weight Management Center w Baltimore (USA), które wykazało, że zastąpienie czerwonego mięsa pieczarkami jest skutecznym sposobem utraty wagi.

Uczestników badania, głownie kobiety w wieku ok. 48 lat, podzielono na 2 grupy. Pierwsza grupa spożywała dziennie filiżankę grzybów dziennie, zamiast takiej samej ilości czerwonego mięsa, druga zaś zobowiązała się dostosowania standardowej diety z mięsem.

Po roku naukowcy stwierdzili, że osoby z pierwszej grupy ważyły średnio o 3,2 kg mniej oraz - w porównaniu do grupy drugiej - miały lepsze wyniki badań dotyczące składu ciała, tj. zawartości w organizmie tłuszczu, mięśni, kości i wody. Nie miały też efektu jo-jo.

Inne ciekawe, cytowane w wyżej wspomnianym czasopiśmie  badanie było poświęcone zawartości witaminy D w pieczarkach.   Grupa ekspertów z Boston University Medical Center wykazała, że  sproszkowane, suszone grzyby są bogatym źródłem witaminy D i ich spożywanie jest tak samo skuteczne w utrzymaniu prawidłowego poziomu tej witaminy w organizmie, jak stosowanie aptecznych suplementów diety, zawierających 2000 IU witaminy D2 i D3.

Warto więc pamiętać o potrawach z pieczarek jesienią i zimą, gdy dostępność światła słonecznego jest mała i wzrasta prawdopodobieństwo wystąpienia niedoborów witaminy D.

Inna zaś grupa badaczy, z Uniwersytetu na Florydzie, twierdzi, że włączenie do codziennej diety jednej lub dwóch porcji pieczarek lub grzybów shiitake, ma działanie immunomodulujące, czyli stymuluje układ immunologiczny do poprawy i wzmocnienia odporności organizmu, pobudzenia czynności samo naprawczych lub też hamowania w razie nadmiernej reakcji immunologicznej.

Potwierdziły to również badania lekarzy z Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts University w Bostonie, którzy w eksperymentach z udziałem myszy dowiedli, że podawanie w diecie  suszonych pieczarek wyraźnie poprawia odporność zwierząt na zakażenia salmonellą.

W artykule przytoczono też wyniki wieloletniego badania NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey), z których wynika, iż konsumpcja pieczarek jest wyraźnie związana z poprawą jakości diety i zwiększonym spożycie niektórych ważnych składników odżywczych.

data ostatniej modyfikacji: 2013-05-14 21:38:16
Komentarze
Ostatnie:
18.02.2014 12:10
Dodał(a): ~Aneta
(IP: 46.171.157.*)
Aby schudnąć potrzeba na co dzień odżywiać się zdrowo i racjonalnie. Zwracać uwagę na jakość produktów i odpowiednie proporcje. Dowiedz się więcej: http://www.greenport.pl/o-nas






Poniżej wybrane artykuły
z całego działu medycznego


Najczęściej czytane artykuły w ostatnim miesiącu
Diety proteinowe działają bardzo szybko – spadek wagi następuje już po kilku dniach. Osoby, które zdecydowały się na dietę tego typu twierdzą, że najadają się do syta i nie czują się głodne. Ustabilizowany apetyt sprawia, że zmniejsza się ilość spożywanych kalorii, a co za tym idzie, następuje utrata wagi.
Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej informuje, że celiakia nie jest chorobą tylko małych dzieci i nigdy się z niej nie wyrasta, nawet po wielu latach stosowania diety.
Otrzymanie od lekarza zalecenia przejścia na dietę bezglutenową nie oznacza wyrzeczenia się kulinarnych przyjemności, utraty fortuny na specjalistyczne produkty żywieniowe czy żmudnych i czasochłonnych przygotowań każdego posiłku. Na szczęście wybór bezglutenowych produktów jest coraz większy, a chwila czasu poświęcona na dietetyczną edukację oraz odrobina uwagi podczas codziennych zakupów sprawią, że kłopoty z nietolerancją glutenu znikną bez śladu.

Teoria, w której dieta zależy od grupy krwi osoby nie ma potwierdzenia naukowego. Naukowcy są zgodni, że: zdrowa dieta odgrywa – obok regularnej aktywności fizycznej, niepalenia tytoniu i nie nadużywania alkoholu – najważniejszą rolę w profilaktyce schorzeń, jak również w ich terapii. Piramida żywienia opracowana przez ekspertów Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) oraz Organizacją Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) daje podstawowe wytyczne odnośnie zdrowego żywienia.
Tłuste ryby, oleje roślinne, orzechy, nasiona i dobre margaryny to łatwe sposoby na zachowanie zdrowej równowagi między tłuszczami w diecie.
Artykuły polecane przez redakcję
Co piąty Polak codziennie wychodzi z domu bez śniadania*. Tymczasem to najważniejszy posiłek w ciągu dnia, o czym powinniśmy pamiętać.
„Czynniki ryzyka wystąpienia chorób wieku dorosłego mogą kształtować się już na etapie życia płodowego, niemowlęctwa i wczesnego dzieciństwa” - mówi prof. Piotr Socha z Centrum Zdrowia Dziecka. Dzieci przejmują nawyki żywieniowe dorosłych, a w najwcześniejszym okresie życia są programowane żywieniowo.
Szwedzcy naukowcy w piśmie „American Journal of Clinical Nutrition”, przedstawiają zaskakujące wyniki analizy dotyczącej diety. Osoby, które jedzą mniej niż pięć porcji świeżych warzyw i owoców dziennie, są bardziej narażone na przedwczesny zgon.